近日，浙江老字号食品企业真真老老出席2022粽子行业理事会，与一众中国粽子品牌进行业内交流，分享经营心得，并探讨行业未来发展方向。

作为粽子行业的领军企业之一，真真老老品牌自1939年流传至今，经历了三代人传承发展，目前已建成集技术研发、原辅料加工、食品生产为一体的现代化粽子产业园。

此次活动中，嘉兴市真真老老制粽技艺非遗传承人、真真老老企业董事长邵建国先生于线上进行公开发言，以“中国粽子行业全自动化发展的可行性”为核心观点开展讨论，并结合自身经验，深入剖析了粽子行业目前所面临的机遇和挑战。

邵建国认为，粽子作为强节令性美食，企业的生产员工流动性大，淡旺季产能不均衡，所以为了保证粽子产量，很多时候不得不通过牺牲粽子的口味口感，来延长粽子的保质期，继而造成了本末倒置的后果。

“我身为嘉兴粽子的第三代传人，一直以来都希望在保留嘉兴粽子本味的前提下，让嘉兴粽子走出江浙沪，所以为了从根源上解决产能不均衡这一问题，真真老老进行了一次技术改革。”邵建国说。

2021年，为改善粽子行业传统的经营模式，实现生产工艺的全面升级，真真老老投入了巨额资金来进行技术改革。

通过这次技改，真真老老建成了目前行业范围内最先进的自动化真空包装车间，将粽子日产能峰值从原先的150万提高到了300万，解决了粽子生产周期过长的问题。

同时，这次技改也进一步规范了粽子的生产流程及出品标准，通过机器换人的手段解决了粽子行业一直以来所面临的招工难、产出标准不统一等问题。

除此之外，由于产能上升的缘故，真真老老粽子在新鲜度和保鲜度上也实现了颠覆性的升级，推出了全新的90天中短保礼盒及45天锁鲜小金袋产品，成功打开了粽子行业在新鲜粽领域的市场。

邵建国表示，在未来真真老老还会进行更多的技术革新，希望能够通过科学的手段去解决一些更困难的问题，继而推动粽子行业的发展，为行业带来进步。