粽子揭秘:关于粽子的事有多少是你不知道的?

2021-10-11 15:52:05 嘉兴市真真老老食品有限公司 浏览次数 28

粽子历史


粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播甚远。关于粽子的记载文献,最早见于东汉经学家、文学家许慎的《说文解字》,其中对字的注释为芦叶裹米也

 

据考证,早在春秋时期粽子就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵,西晋新平太守周处所写的《风土记》,则明确提到了角黍一词:仲夏端午,方伯协极。享惊用角黍鬼鳞。


到了晋代,粽子成为端午节的节庆食物,而这一饮食习俗也一直延续至今。

 

因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连的形状,也有很大的不同。正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状的粽子在中国的各个地域中都有所出现。


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粽子差异


因地区不同,由材料以至粽叶,都有着很大的差别,连的形状,也有很大的不同。正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状的粽子在中国的各个地域中都有所出现。


除了外形上的差别,粽子也因地域饮食习惯、气候变化等因素而形成了南北风味上的差异,也就是我们所熟知的甜粽咸粽

 

北方的粽子一般是甜粽居多,多是单一用白糯米,或者加入赤豆、红枣,蘸白糖食用。


南方的粽子相较北方做法更复杂、馅料品种也更多样,且在蒸煮粽子之前还要将糯米原料用酱油浸渍后再与肉馅相蒸,所以会有咸香味产生。


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嘉兴粽子


粽子的种类繁多,国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。


嘉兴粽子本是白米本色,不加任何调料和酱油,在民初逐渐演变成嘉兴粽子现有的酱红色,并以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著名,现已成为中国非遗项目。


千百年来,嘉禾子民,种稻食米,拥有深厚的底蕴文化。嘉兴粽子仅两片箬叶,数把糯米,加上精心调制的馅料,以丝线捆扎,或鼓鼓如枕,或玲珑如角,蒸煮间清香弥漫,诱人垂涎。


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真真老老传人粽


中国饮食文化博大精深,不仅是味道的传承,更凝聚了黎明百姓丰富的情感和深刻的历史记忆。


为了让经典更经典,让嘉兴粽更好吃。真真老老融合嘉兴粽子三代传承人技艺,参阅史料,以原味高汤代替酱油等调味品,推出的传人高汤鲜粽


真真老老传人粽还原上世纪初嘉兴粽的地道滋味,集形、香、色、味、养于一体,让即使是第一次品尝嘉兴粽子的人也能领略到其中的独特魅力。


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